【重庆钓鱼城】生料酒曲用于熟粮酿酒生产使用说明-重庆钓鱼城酒曲厂

重庆市合川区钓鱼城酒曲厂，其前身系重庆合川酒厂江易珈，始建于上世纪五十年代公私合营，专业生产酒曲药。品种有5-5根霉曲药蔡依珊，生料酒曲月满霜河，高效酒曲，甜酒曲等。产品注册商标《钓鱼城牌》。本厂技术力量雄厚，产品质量稳定可靠单阳不破。固态，液态发酵技术可以免费指导，液态发酵备有蒸锅出售，既可现场烤酒也可上门加工b.i金韩彬。欢迎来电来函联系。

生料酒曲用于熟粮酿酒生产使用说明
一、生料酒曲用量：0.7%-1.0%（对原料重量）
二、操作要点：
1、泡粮：要求泡粮水高出粮面20cm以上袖珍三公主，泡粮时间一般为24小时左右安仔小精灵，泡粮要求粮食应吸水充分，以两指稍为用力搓捻成粉状为宜。
2、蒸粮：泡粮后将粮粒冲沥干净，上甄蒸粮。圆汽后一般蒸40-60分钟，中途应翻动1-2次并泼洒适量的热水；蒸粮要求粮食柔熟不粘，内无生心军婚娇妻撩人，颗粒饱满游戏马。高粱、玉米、小麦等原料的泡粮、蒸粮时间比大米的要适当延长一些。
3、冷却：可将熟粮直接用凉水冲淋。或将熟粮摊晾冷却至下曲温度杀戮一代。若摊晾冷却，则应在摊晾过程中洒入适量的热水，以防熟粮返生影响发酵黄莉娟。梅爱偲
4、加生料酒曲：当粮温降到30-40℃时，撒入粮食重0.7%-1.0%的生料酒曲呆狐妻，充分拌匀后下缸道临洪荒。
5、入缸糖化：每缸装熟粮量为缸容的40%左右警官证江海人才网，在熟粮中央做一个呈倒喇叭形的窝，于25-40℃下封缸保温糖化24小时左右地狱召唤，冬天注意保暖，夏天应降温。（从泡粮、蒸粮、冷却到保温糖化过程与做醪糟相似，曲可不糖化直接按原料量120%-150%加水发酵。）
6、加水发酵：入缸糖化24小时后即可加入原料量120%-150%的清水，加水后要求品温控制在25-35℃之间。冬天加热水郭华强，夏天家凉水；同时可按每100公斤原料加入1支80万单位的青霉素或0.1-0.2斤的漂白粉抑菌。也可将2缸合并为1缸冲囍，装料量为缸容的80%左右。发酵过程中应做好保温和降温工作黄长求。当发酵醪液面无气泡产生绿森数码，有突出酒香时即可蒸酒临时天堂。
7、蒸馏：与一般蒸酒方法相同。