【郑州】菜单速递-阿牛农庄
【20180904（周二）】菜单名录】
精品西红柿，精品土豆，精品圆茄，精品长豆角，精品上海青，精品大蒜，精品韭苔，精品香菇张丹璇，精品卷心菜，精品胡萝卜。
卷心菜
别名：圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜
禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
食物相克表相克卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收卷心菜+肝脏：会损失营养成分宜搭卷心菜+木耳：健胃补脑强身生津卷心菜+胡萝卜：减少癌细胞的产生卷心菜+西红柿：预防癌症促进血液循环卷心菜+猪肉：润肠胃生津健身卷心菜+辣椒：可助消化卷心菜的基本介绍
卷心菜是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名结球甘蓝、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝锰矿石晋剧下河东，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王飞鱼秀，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛鬼师典韦。故人们誉称为“不死菜”。卷心菜的功效与作用
1.杀菌新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。2.增强机体免疫功能它能提高人体免疫力，预防感冒。3.防癌抗癌保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。4.促进消化多吃圆白菜，余美颜可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜的营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低本多ruru，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉猴枣化痰散。2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。4.富含维生素U圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。卷心菜的选购
圆白菜以平头型、圆头型质量好虫界战争2，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好谢雨泓。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。卷心菜的存储
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来蔡端宏。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右记忆神探，但仍应尽早食用购购乐。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。卷心菜的食用方法
急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。腊肉卷心菜健康功效
卷心菜：补虚、利湿、清热料酒：活血化瘀食材用料
剩腊肉一条
卷心菜一颗
食用油
干辣椒
蒜
生姜
白胡椒粉
料酒
香油腊肉卷心菜的做法
1.腊肉清洗后切成薄片。
2.卷心菜清洗干净后用手撕成碎块。
3.大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝。
4.先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水。
5.拿出备用。
6.热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味。
7.加入大蒜煸炒出香味。
8.放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会。
9.加入撕好的卷心菜，先翻炒几下。
10.加小半碗水盖上锅盖。
11.看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味，放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下。
12.最后淋上香油就可以出锅了。
小贴士
1.关于加水要加的恰到好处，目的是让卷心菜快速焉下去，吃饭的小碗里的小半碗就够了，看一下我炒菜的图片里加水后到卷心菜变焉后打开锅盖里面是没有多余的水哦，要不然是卷心菜汤了啊！2.家里如果做了比较多的腊肉，有两个办法，一来送人，二来炒蔬菜。平时不宜多吃，因为腊肉是腌制食品，不怎么健康。
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