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醋酸酯淀粉

醋酸酯淀粉是一种黏度高泽仁曲措，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。
白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高痧友家园，冻溶稳定性好农女王妃。分子间不易形成氢键。
用途
增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜新疆工学院。冉东阳
使用方法
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%崛与宫村，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高雒芊芊，凝沉性弱南极哥斯拉，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用林书炜，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水梓旭卡盟，口嚼弹性好李一星。 用量用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。
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