【酒在健康新潮流】之走进波尔多酒庄体验红葡萄酒酿制全过程-世外萄园
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1、葡萄酒的酿造从葡萄开始。非常重要的一点是，葡萄需要达到足够的成熟度。葡萄的质量在一定程度上预示了葡萄酒的质量，毕竟你可以用好的葡萄酿造出好的葡萄酒，但你无法用坏的葡萄来酿造出好的葡萄酒。
2、葡萄成熟后就可以开始采摘了。葡萄收获季节是一年到头最热闹的季节。采摘的时候，天气情况非常重要。如果天气不好，可能会把一整园的葡萄破坏掉。
3、手工采摘葡萄后，把它们集中倒进半吨装的车子里。

4、现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄。机器采摘的成本更低六朝纪事。在气候比较温暖的地方，机器采摘可以在凉爽的晚上进行天池怪侠，郭文韬从而保证葡萄的质量。晚上的时候，机器采摘比人工采摘更容易进行。

5、在波尔多，机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。

6、下面是通过机器采摘的葡萄，工人们正在对葡萄进行筛选。

7、下面是人工采摘的成串葡萄。

8、下面是工人们在对人工采摘的葡萄进行筛选，腐烂的、干枯的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。

9、经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗韩熙庭。去梗的时候，它们可能会被轻微压榨或者完全压榨。

10、葡萄经过去梗后剩下的枝梗。

11、葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被送到发酵器皿。

12、在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵；不过在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。下面展示的是葡萄牙杜罗河（Douro）产区的一种发酵器皿——由花岗岩、大理石、水泥或不锈钢制成的浅底无盖大桶。把葡萄加入这个容器中之后，工人会进入容器中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质谢保军。

13、下面展示的是杜罗河产区的一家传统酒庄在酿造葡萄酒时的情形。踩皮结束后，葡萄自然进行发酵。工人们正在搅拌葡萄皮和葡萄汁，他们每天都要搅拌很多次，这样既可以帮助提取葡萄皮中的物质，也可以防止葡萄皮浮到表面后滋生细菌。

14、发酵时可能会加入人工培养的干酵母，不过有些酒庄会使用天然酵母。
15、下面是用不锈钢罐来发酵葡萄酒的情形。发酵过程中会产生大量二氧化碳，所以容器可以不加盖子。也有些时候，发酵会在封闭的容器中进行，容器上附带有通风口，可以允许二氧化碳散逸出去。

16、在发酵过程中，可以使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面，即机器压皮。有些时候也可以使用长杆子来人工进行这个动作。

17、另外一种把葡萄皮压到液体底下的方法叫做“淋皮”，就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后喷到液体表面。

18、发酵进行到一定程度后，就可以把葡萄酒从容器中放出来；不过放出来之后，会把它们再加入到发酵容器中。在放酒的过程中，葡萄酒可以与氧气进行更多接触，有利于酵母的生长，阴阳师秘录让发酵进行得更充分。在酿酒的其他阶段，都要尽量防止葡萄酒与氧气接触，不过在这个阶段，不需要过多担心氧化的问题。

19、发酵完成之后，大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶有多种形状和容量，最常见的是225-250升。

20、下面是一种比较大的旧橡木桶，它们几乎不会给葡萄酒带来橡木的风味，可以用来酿造一些特殊类型的葡萄酒。

21、葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质。下面是一个筐式压缩机。

22、下面是一个囊式压缩机，酿造部分红葡萄酒和几乎所有的白葡萄酒时都可以使用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。气囊内气压的强度会逐渐加大。

23、下面是压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。

24、下面是白葡萄酒发酵结束后，发酵罐中残留的物质，其中有死酵母的细胞。

25、下面是葡萄酒在橡木桶中进行熟成，熟成时间从6个月到3年不等。橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中。

26、葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。

27、通常来说，在熟成过程中，需要把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个，或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。下图展示了工人使用氮气来转移葡萄酒，尽量避免葡萄酒与氧气过度接触。

28、下面也是把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个橡木桶的情形，不过这次特意加大了葡萄酒与氧气的接触，以加速葡萄酒的熟成。

29、有些葡萄酒不适用橡木桶来熟成，而是使用不锈钢罐，以最大限度地保持新鲜的果香。

30、葡萄酒熟成之后墨骗，就可以准备装瓶了。不过徐菁遥，装瓶之前一般还要进行过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。下图中，左边的那杯葡萄酒经过了过滤，而右边的没有经过过滤。
世外萄园简介

自1988年创立以来，保力经过20载的发展，从一家家族企业逐渐发展成一家专业经营酒类的领航企业，市场地位举足轻重，商道如水，口碑极佳。今天，凭着创建者对酒文化的执着快乐家家车，再创立一家“专业、诚信、用心”经营近20个国家300多款国际精品葡萄酒和洋酒的酒庄，致力为顾客提供健康、优质、纯正、放心的葡萄酒，倡导健康酒文化，引领生活新潮流。这里不仅设有专业的恒温酒窖，还提供与酒文化结合为一体的时尚优雅西餐厢房及高级会所，务求让你的味觉、嗅觉、视觉、听觉全方位的感官都享受到贴心的关怀，体验尊贵与优雅。世外萄园所经营的葡萄酒选自法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、美国、加拿大、智利、南非、新西兰、阿根廷、澳大利亚、中国等著名产酒国，品质稳定可靠神裂火织，是值得消费者信赖的健康时尚饮品。酒庄更与星级酒店、西餐厅、住宅会所、夜总会、KTV酒吧、大型超市、商场及便利店建立长期稳定的合作关系。世外萄园所推崇的理念，正是玉都这座新兴城市发展的催化剂；是商务洽谈、共谋发展的休闲会所；是倡导健康、引领潮流的精神家园；它是一张崭新的城市名片，与社会各界有识人士在这里共享世界名酒和陶醉于酒文化。优势1、经营酒类行业是已超20年历史。2、专业经营近20个国家300多款国际精品葡萄酒和洋酒。3、相关酒类品种、酒杯器具、文化和服务最齐全最专业。4、2008年10月在酒庄举行茂名地区首个葡萄酒文化品鉴会。5、每年在酒庄举办各类葡萄酒文化品鉴会和葡萄酒文化节。特色1、专业窖藏智杞颗粒，24小时恒温保湿，酒窖长年保持16℃至22℃的温度内，保持原装进口的不变品质米虫的春天。2、尊贵享受，二三楼设有时尚优雅西餐厢房和商务会所企微云平台，感受顶级音乐视听，务求让你的味觉、嗅觉、视觉、听觉全方位的感官都享受到贴心的关怀，体验尊贵与优雅。3、专业服务，近百款酒杯器具，应有尽有；礼仪侍酒员，随时随地为您分享每一款美酒中微妙的愉悦享受，体验品位与细致。
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