【邢台味道】平乡酥鱼-人文邢台


为振兴和繁荣邢台经济，弘扬邢台的饮食文化，让我们从邢台历史的记忆、味觉标记、食材选用到文化的传承等方面来重新认识邢台。从即日起，《邢台味道》栏目将持续为您推出邢台地域饮食，通过对邢台风味小吃的介绍，让您了解邢台饮食文化的精致和源远流长。

平乡酥鱼
大学时有个舍友叫惠是平乡人，时常会从家里带来酥鱼犒劳大家。记得她第一次带酥鱼是大一刚开学不久非主流姓名，她打开铝饭盒的盖子，小声招呼大家：“尝尝我们平乡的酥鱼吧。”随着她揭开盖子，大家立刻闻到一股子香味，眼光也被那条色泽酱红的酥鱼吸引。一舍八个女孩都很腼腆，大家略带矜持地聚在饭盒周围，一点点蚕食那条鱼孙晓娆，越吃口越大，“真好吃牛津杀手，一点也不腥”禹州天气预报，“刺也能嚼得动哦”，七嘴八舌地，女孩子们开始熟悉了，你是哪里的，我是哪里的潮南民生医院，我们那里有什么好吃的……嗯，没错，我大学时代的舍友情起源于一条来自平乡的酥鱼。
那天晚上熄灯后的夜谈会也是由惠的酥鱼开始肛脉。据惠说生化星际外援，平乡酥鱼“刺烂肉香形不散”是当地一绝，可以追溯到唐宋时期，盛行于滏阳河两岸，光大于平乡城，尤其以北关为最。它制作工艺看似简单，但要想真正做好却也不易。从鲜鱼开剥到凉鱼，再到炒糖色掌控、开锅下鱼文火慢炖要炖3—4小时，鱼刺肉烂又得鱼型不变。其放盐和配比中草药决定酥鱼味道蜢蜘，正是百家酥鱼百家味儿。最正宗的酥鱼一定要用砂锅和麦秸火，最后比锅中向盘碗叉放鱼做到装盘美观酥鱼不能弄碎也堪称技术活儿。
听完惠的讲解，大家顿觉这酥鱼也高大上起来，纷纷打听“在哪里买得到啊武之机铠。”平乡多得是卖酥鱼的，北关的比较有名邹平论坛网快达票。“我家就是北关的，爹娘都会做酥鱼邓瑞霞，我带的都是自家做的酥鱼。”惠补充到“不过，我家是自家做来吃的，村里还有职业酥鱼售鱼的人家郑智允。惠小候超能狗，常见走街串巷的卖鱼人，一把鱼叉、两轮单车、一架公平称、三顿饭前串胡同，嘴里呦喝着“鱼呦—酥鱼呦～！”你们几个馋猫要吃，就不用大老远跑去买了now傩雨，我给你们带来就是！
果然同舍这几年，不管长短假，只要惠探家，回来肯定会给我们带几条酥香透骨的酥鱼回来，那两年明媚的青春光阴里始终萦绕着平乡酥鱼的香味，真真不辜负一舍的吃货。
毕业后，大家各安天涯，惠回家乡作了一名中学教师，每年春节都惦记着帮馋嘴的姐妹们送锅平乡酥鱼，从无间断闵行健康网，这几年，平乡酥鱼也逐渐汰了笨笨了砂锅森兰丸，有了精制的包装，何超雄味道也从单一口味姜鸭面，逐渐增添了五香、糖醋、麻辣等等，可我依然是喜欢最初的那个味道，每每收到惠的酥鱼，我都会央了妈妈蒸锅馒头，一口热馒头一口酥鱼，一下子就找到了当初那八个女孩共同生活的味道。