【视频】明天是秋分赵亚波，除了赏月和竖蛋，还要回家尝尝乌龙茶炖牛腩、雪梨炒凤片哦！-CCTV回家吃饭

大年初一头一天
过了初二就初三
初一十五半个月
六月三十整半年
明儿就是二十四节气之秋分了猛鬼旅行团，“秋分”有两个意思：一是白韵琴，在秋分这一天昼夜时间均等，而后会由昼长夜短变为昼短夜长；二是秋分时节气候将由热转凉。在秋分时节，可有不少的习俗哦，饭小二就先给您说上一说！
竖蛋、赏月、送“秋牛图”
…………
秋分习俗活动还真不少
但看了咱《回家吃饭》
不仅要过个有传统文化的秋分节气
还要过一个够美味的秋分
秋天天气干燥，在秋分这个时节，最适宜润燥清肺，今天的两位嘉宾就为大家带来两道适合秋分时节吃的既美味，又养生的菜肴，您可千万别错过了~

厨房达人高婧是位营养师，生活中特别爱喝茶，今天她不仅要为大家带来一道润燥清火的养生乌龙茶炖牛腩，还要和饭团们分享一下，这秋天喝什么茶最好，怎么喝茶最妙！
另一位特级厨师许世全，用一道雪梨炒凤片来过秋分，雪梨肉嫩白如雪，味甘性寒，具生津润燥，清热化痰的作用长安夜雨，特别适合秋天食用，再配上鸡肉极品邪帝，真算得上是清淡一秋啦高泓贤！

绿茶是不发酵的茶品，清火，适合春夏喝；红茶是全发酵的茶品，性暖，适合冬天喝；今天达人泡制要入菜的乌龙茶是半发酵的茶品胡来网，润燥不寒乌尔基，最适合秋天喝！

乌龙茶
润肤益肺，生津润喉
此茶入菜，有何窍门
且看达人怎么做
乌龙茶炖牛腩
茶香全部融进牛肉之中
白萝卜的清香带着秋天的味道
原汁原味，入口清爽
牛肉烂而不软天生科技狂，弹实劲道
润燥清肺，想全部盛在碗中任剑辉？
窍门您要先收入囊中！
1.要选牛腩肉，筋、脂肪和瘦肉相结合，如此口感比较好，炖着吃比较香；
2.清水浸泡牛肉后再冲洗，清洗效果更佳；
3.腌肉时李少石，加上小苏打抓匀可使牛腩炖煮时熟的更快，加山楂也有异曲同工之妙哦；
4.腌制牛肉时新明史，加入乌龙茶茶水不断抓匀，再加入少许油，可以保持牛肉的水分和鲜美；
5.炖牛肉时加入的茶叶要用纱布包好哦~这样能在不影响口感的情况下，不仅浸入茶香豆客，还可以使牛肉更易熟~
许大厨品尝后
给予极高的评价
“这简直就是专业厨师的水准”

接下来到了许大厨大显身手的时候了
一上来就拿着一堆葱姜往油锅里扔
这是卖的什么关子呢

原来许大厨今天做的这道雪梨炒凤片
需要一味调料：葱油
大厨正准备着呢
有了葱油，这道菜才有灵魂

葱油做法：
1.大葱和姜比例为2:1；
2.凉油下入姜，炸至姜失去水分形干瘪后放入大葱，炸至姜黄色，彭晓冉这样才能保证两种食材都充分挥发香味，并不会糊；
3.滤出葱姜（滤出的葱姜可以保存，炖菜时使用肖逾榛，更有味道），取油为葱油。
准备好了葱油
秋分的主角雪梨炒凤片是何味？
还要细看许大厨怎么做
雪梨清脆香甜，色如白雪
鸡肉嫩滑味鲜，犹如凤翼
淋上葱油创业史读后感，香味逼人
在秋分时节
一片雪梨配上一片鸡肉
入口即化，又简单易作
两个小窍门：
1.鸡胸肉加葱姜水、盐、料酒、鸡蛋清儿抓匀，最后加少许淀粉，如此能保证鸡胸肉鲜嫩的口感；
2.滑鸡片时，油温不要太高哦，热锅凉油最佳！

细看今天的食材，除了牛肉
都是白色的食物
原来秋分在吃上有讲究：食“白”
五脏中的肺对应五色中的“白色”，在季节上对应到秋季，中医又常以白色食物来预防燥，白色食物多偏寒凉，在秋分来吃些白萝卜、山药、莲藕等白色食物魔女猎人罗宾，饭团们记住了么？
小二话不多说
饭团们快跟着菜谱一起做
秋分美食，今天不做明天也一定要做哦

乌龙茶炖牛腩
食材：乌龙茶 牛腩 白萝卜 香菜 姜 八角 桂皮 香叶 小苏打 生粉 盐 冰糖 黄酒 生抽 油
做法：
1.泡好乌龙茶备用，将白萝卜、牛腩切块；
2.牛腩依次加小苏打、乌龙茶水、盐、生粉和油，抓匀备用；
3.锅中倒油，放姜、八角、桂皮、香叶和冰糖煸炒出香味；
4.倒入腌制好的牛腩，炒至变色重生昊天上帝，加入生抽、黄酒和盐调味；
5.倒入开水，撇去浮沫，加入切好的白萝卜；
6.泡好的乌龙茶叶用纱布包好，做成茶包；
7.将整锅牛肉汤倒入炖锅中，放入茶包；
8.开小火炖10分钟，出锅摆盘，撒上香菜，即可食用。

雪梨炒凤片
食材：鸡胸肉 雪梨 葱 姜 鸡蛋 淀粉 盐 鸡精 料酒 油
做法：
1.鸡胸肉切片，雪梨削皮切片；
2.鸡胸肉加葱姜水、盐、料酒调味，再加入鸡蛋清和淀粉抓匀；
3.热锅凉油，鸡片滑油至变色即可校友邦，盛出备用；
4.锅内倒油，大葱和姜比例为2:1放入葱姜炸至焦黄色，捞出滤出葱油；
5.用葱姜水、料酒、盐、鸡精、淀粉调制碗汁；
6.将滑好的鸡肉和雪梨片倒入锅中，用碗汁调味，翻炒均匀；
7.淋上葱姜油周正武，出锅摆盘，即可食用。


今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！

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