【视频】日食记：鲜到连舌头都想吞掉的油焖大虾-行如流水的安安厉阴宅

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今日美食，我们来做一道鲁菜【油焖大虾】大道如天，食材最好是选用清明前渤海湾的大对虾。
【油焖大虾】是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
清代山东学者郝懿行曾在所著《记海错》一书记载天字医号，渤海“海中有虾向首长报告，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之碧可，两两而合，日干或腌渍回转寿尸，货之谓对虾“美歪。
山东海域所产对虾占全国总产量的2/3，此菜通常都是选用的这种大对虾，身长15至20厘米瞿麟曼，晶莹饱满、体型硕大、头部长满虾脑，滋味最佳酵素浴加盟。
接下来让我们一起来做这一道鲜香甜咸的"茄汁油焖大虾“吧。
【茄汁油焖大虾】
食材：
新鲜大虾500克，姜、蒜各10克，番茄酱3勺越声理财，2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，芡粉少许。

Q1、虾洗净剪须，挑虾线，入锅，大火过油至颜色变红七煞狂妃，捞出。

Q2、锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。

Q3、再次倒入大虾华乐思，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出尖刀敢死队。

Q4、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，冉少平充分翻炒均匀。

Q5、注入少许清水，加盖中米焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花神光山，完成！

简单五步做出超好吃的油焖大虾，剥两只就能下一整碗米饭哦蓝菲琳，鲜到恨不得连舌头也吞掉！



在鲁菜中，油焖主要是以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。
焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短童嵩珍，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟龙组特工，成菜色泽浅红油亮。
用此法还可以制作”油焖冬笋“、”油焖排骨“、”油焖冬茹“等弗莱迪海默。
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*作者简介：安晗夕，喜欢美食小吃货的中年美少女，并身负传递美丽与抗衰老的重任。码字界的新生写手，拥有着小资情调鸟鸣涧的意思，励志将自己打造成更加有品味、有内涵与更高修养的专职写手杰佳·亚宁。微信公众号：行如流水的安安（ID：anhanxi2018)
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