【视频】无锡首家狮头鹅卤味专门店即将挤爆曹张孙闻竹！满100送50！-无锡就知道吃
“饿了吗？关注我们吧！”
有人的地方，就有江湖庆春归，这一次，江湖尽在这桶勾魂摄魄的黄金卤水中。
▼
▼
说到追潮流，大家可能都会想到时尚界。看那一年大大小小的时装周，每个阶段都会有专属的时代潮流。比如说前年，无锡街头巷尾掀起一波狂风巨浪的潮汕牛肉火锅店；
去年无锡市场爆发式地冒出千千万万家打边炉；
如果说每一年都要有一个流行单品，那么今年的当红单品无疑就是潮汕卤味了洪一峰。即将满大街吸引眼球且排队老长的卤味店就是一个最好的佐证季芹！
潮汕人坚定地将食物当做自己的宗教，沾着喷鼻子香的卤味从潮汕的市井走过，这是一份庄重而细腻的感情光彩第二街。所以李安泽，每一道潮汕卤味的背后，都藏着一个色香俱全的传奇。今天就让我们就从一盘卤味说起。
▼
潮卤把那些撺掇你从被窝里爬起来也要去嗅一口的潮汕美味，照搬不误带来无锡。大约是想告诉你，郑州黄河科技学院号称“外卖之都”的无锡，三日不食『潮卤』刘相松，便觉人生无味。
▼
顶级食材：狮头鹅
卤味的核心在于两样，鹅肉和卤水。严谨的厨师们为了100%还原潮汕当地出锅的本味，店内所有的食材都从潮汕空运而来沙棘干乳剂。市场上的潮汕卤鹅追随传统，统一用狮头鹅。这是我国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅种之一，有“世界鹅王”之称。
狮头鹅含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。且鹅肉的脂肪含量极底，不饱和脂肪酸含量偏高，可以说是最健康的食材。
通常90日内的鹅叫紫鹅，紫是潮汕话发音，意思是嫩。特点是肉质嫩，但鹅味稍欠缺；120天起的鹅叫熟鹅；2年以上就叫老鹅。而潮卤采用的是120天左右的熟鹅。重达18到20斤，立起来都到小编胸口位置了。
极致味觉：卤水
所谓“千金一勺卤”，卤味的熬制过程更是既精细又讲究，全程不兑一滴水、不兑任何添加剂和调味品。几乎每一家卤味都有它独特的风味，这源于卤水小和田雅子吧。潮汕卤水所用的材料基本大同小异，但是比例以及材料的处理方式不同，就带来不一样的味道。
潮卤的卤水用了40种卤料，包括八角、桂皮、沙姜、丁香、香叶和香茅草，最重要的是加腊肉和干鲍提鲜。加上猪骨、龙骨和老鸡，耗时72个小时起一个卤水胆，每日过滤，保持卤水清澈，每日加入高汤，保证味道新鲜他不需要在卤水中加色素，但是卤鹅已经颇有光泽。鹅的不同部位，浸卤时间也有差异。
镇店卤味
▼
顶级狮头鹅，卤味之王
卤制大约40分钟左右，狮头鹅就出锅啦！这么大的身材，估计是要花不少力气的。厨师小哥哥这么瘦，小编都有点担心时空大盗。
为了配合无锡人喜甜的口感，在开始摆盘之前，会刷一层糖浆，还可以上色让鹅BlingBlin。糖浆不是那种化学制剂，而是厨师用上等白砂糖文火慢熬20分钟自制的哦，不停的翻炒小编都觉得手酸云浮蟠龙洞，想吃到美味也是不容易。
刷好蜜之后晾一会儿就开始剁鹅，对，要用剁来形容。这个太考验力气和刀工了，没有十年八年的功力怕是不行的。
顶级狮头鹅，头连脖子
狮头鹅，最最具有象征性的就是额头上像皇冠一样的鹅冠，这是尊贵身份的象征。
▼
在潮汕，卤鹅百吃不腻的部位当属鹅头和鹅脖，这两个部位是卤汁浸入最彻底的，咂摸几下就上瘾。蘸一下蒜蓉白醋，简单的调料却激发最深处的美味。
鹅头从中间一劈两半，再把尖嘴部分去掉，里面的肉质饱满劲道，还有鹅脑和鹅头顶的肉冠，口感都很特别。
狮头鹅肉
鹅肉向来被奉为滋补佳品，肉质紧密，咬下去汁水随着嘴角流血，怕这是肉食主义者的天堂吧！
▼
卤水粉肝
卤水粉肝只要卤30分钟左右，切面粉嫩嫩决不饶恕，入口之后油脂的香和卤汁的鲜合二为一搭错车主题曲，抿一下就化开，特别软嫩，有种冰淇淋的口感。
▼
狮头鹅肠
鹅肠好吃到直接秒杀无锡的地标美食，那种Q弹而不粘牙的快感，简直是食客毕生之追求。
▼
狮头鹅掌鹅翅
鹅掌的上座率极高，许多无锡人都爱吃鹅掌，口感劲道，咬开来还会弹回去夜礼斌，Q弹的胶原蛋白是女生的最爱。和其他部位比起来，鹅掌的回味最无穷。
▼
百味鹅胗
吃起来脆脆的，有嚼头，追剧看球赛必备。马上就要世界杯了，少了啤酒和鹅胗，怎么都不会对味儿。
▼
卤水鹅蛋
被卤得油光发亮的鹅蛋真是可爱极了。蛋白Q弹，蛋黄超大一颗，吃起来香香软软，大爱。
▼
金奖卤鹅饭
招牌卤鹅饭上铺满卤味，还配上青菜和卤蛋以及特质的酸菜。上桌现浇卤汁，卤汁拌饭口感毋庸置疑，清淡口味的食客可以循序渐进加卤汁，保证饭的入口舒适度。各种叫得出名头的卤味，在米饭上铺排地紧密而有序，让人顿生潮汕之丰腴富饶的美感。
卤水鹅肉饭
▼
卤水鹅肠饭
▼
鹅肉拼鹅胗饭
▼
卤粉肝饭
▼
无菜不成席
店里除了鹅相关的食材，还有相当一部分美味，翁其钊秉持着对一颗对食材的敬畏心，等待他们在最简单的处理后，以最原始纯天然的烹饪技艺被识货的你带走。
苦刺丸汤
苦刺是潮汕制作凉茶的一种草药，碾碎后混合猪肉做成的苦刺丸也是在无锡第一次品尝到，苦刺完全中和了猪肉的油腻，有淡淡的草香味，极力推荐。
▼
牛筋丸汤
牛筋丸在潮汕有着不可替代的地位，大抵是从电影《食神》里面莫文蔚的经典桥段开始，一度代表着潮汕美食，是每桌必点，外卖也是极佳吴山烤禽。
▼
猪肚丸汤
猪肚丸也是很多潮汕美食拥护者的心头好，因为处理得到，完全吃不出猪肚的味道，十分劲道。
▼
卤水豆腐
品尝过这么多荤菜，其实还是要一些素一点的调节一下。卤水豆腐绝对是不二选择，表面酱红里面嫩滑，蘸一丢丢普宁豆酱，满口留香。普宁豆酱很咸哦，千万不要弄太多~
▼
// 开业福利 //
活动一:
凡开业期间(4月23日-4月25日3天）
到店消费满100送50元大咖试吃券
试吃券在4月25日后方可使用
有效期：1个月
（仅限堂食，每人每次限用一张）
活动二:
凡开业期间(4月23日-4月25日3天）
到店消费任何一份套餐饭
即送价值10元一瓶港式冻柠茶。
更多优惠详情请查阅美食公号：潮滷潮汕
无锡潮滷门店地址：
清扬路店：无锡市南长区曹张路127-5
（美邻中心后面，左拐200米左侧）
胜利门店：无锡市梁溪区沙文丼9-1（即将开业）宝龙总店：无锡市新吴区宝龙广场1236号（即将开业）最终解释权归商家所有
招招招人啦！
文案编辑/项目运营
职位应聘基本要求：
1、不需要坐班，只要你按时完成任务
2、喜欢吃并且能把这份热爱感染别人
3、跟我们三观一致
有意向者可添加六六18021566740（微信同号）咨询哦~~
无锡就知道吃
小编微信 | ban_tvxq