于云霆聊城爱吃蒜薹的快看！把它放进罐子里，半月以后拿出来，营养翻倍！-齐鲁今日聊城

于云霆

蒜薹是春天特有的蔬菜，蒜薹是大蒜春天抽出的薹茎，含有大蒜素，有很强的杀菌能力。蒜薹外皮光洁含有丰富中粗纤维，内部肉质脆嫩带有辣味，蒜薹能活血保护肝脏，有利肠道蠕动清洁肠道。蒜薹味道鲜美，但鲜嫩的时间很短。蒜薹的吃法也就是炒肉丝，但蒜薹还有另外的吃法，腌蒜薹。也就是把蒜薹像腌酱菜那样腌渍一段时间再吃，口感清脆，味道咸鲜。

腌蒜薹的方法很简单，只需盐、酱油、白糖和醋。蒜薹腌上个半月左右，蒜薹颜色变成红褐就可以取出来吃。所用食材：蒜薹500克、精盐10克、醋200g、酱油50克、 白糖15克。

制作过程：蒜薹洗净晾干后切成小段，撒上盐拌匀腌渍十几小时，腌到蒜薹出水并软塌。

把蒜薹段倒进干净无生水的器皿里，倒进醋、酱油。

再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹颜色呈浅浅红褐色后就可以吃了。这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。

营养功效
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
1、杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防癌、防治冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
用法用量
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。　
适用人群
消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
小编之所以介绍蒜薹，是因为咱聊城太多老乡们种的都是大蒜！最近蒜薹价格不高，不拔影响蒜头成长，蒜农们很苦恼。

从自己做起
最近让你家的餐桌上多一道
蒜薹炒肉或者蒜薹炒蛋

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