于云霆肯定不算真资格成都人~ 没吃过锅魁的成都人-成都吃货君

于云霆
锅盔？锅魁？
街上大大小小招牌写哪个的都有
就连很多成都本地人都分不清是哪个“kui”
莫慌，让我们看看到底是咋回事
这些年来锅kui到底经历了什么？

姓名：锅魁
英文名：Sichuan-style pie
出生时间：三国时期
外貌特征：外酥里嫩、鲜麻油香
1锅盔还是锅魁？
锅盔的说法可追溯到商周时期，在秦代被发扬光大。那时锅盔被称为墩饼，是秦军行军时给士兵配发的一种粮食，每个有五六斤重，直径大约在50—60厘米，厚度在15厘米左右。脑补如下↓↓↓

将锅盔两个为一组用牛皮绳系好。前胸、后背各搭一个，既可以食用、又可以当盔甲，因此士兵们便把它称为“锅盔”。
到了九十年代以后，生活水平逐步提高，猪肉和牛肉馅料大量运用，锅盔逐渐演变成“锅魁”。现在成都很多有名的锅kui店，店名都是取的“锅魁”。

巴适妹忘了那个时候锅魁的价钱，却永远记得和同学放学后一起吃锅魁时那满口的油香和几乎每一口都是肉的满足感，外酥里软中伴着温柔的油香，在那个稀奇肉的年代，成为了多少人记忆深刻的美味。

其实总的来说无论是“锅魁”还是“锅盔”，它们都起源于军队文化，只是理解上的区别，“‘魁’字有形容军队和士兵形象气魄的含义，而‘盔’字则可直观地理解为盔甲，体现的也是军队元素。

2流动的锅魁，铁“打”的美味
锅魁带有极强的表演性
昔日的锅魁铺不叫卖
单凭手中的擀签子(细擀面棒)敲击案板
发出有节奏的声音以打引客人
成都人在描述锅魁的制作时，总会用到一个特殊的动词——“打”。“师傅，今天好久打锅魁哦。”这样的话语只能是在大清早菜市场头的锅魁铺子里面才能听到。

by 苍山映画
取面、裹糖、揉面、下锅。这个“打”字用的传神，在于恰好说出了制作锅魁过程里，面剂子和案板接触的那么一瞬间的动静，又无意中道出了锅魁师傅手中的力道和面剂子的韧劲。

吃锅魁也是个技术活，酥香的饼皮裹着汹涌的油汁儿，吃起来还要伸着脖子，生怕油溅了一身。巴适妹提醒你哟，带走的锅魁可捂不得，捂过的锅魁就不脆了。
3咬一口，酥脆掉渣，油香四溢
时代更迭
回忆的锅魁摊子越来越少
但这些锅魁摊子
曾经是城市最真实的样子
? ? ?
严太婆锅魁

by 是你momo酱啊
号称成都第一锅魁，咸的甜的、荤的素的都有。耳片、拱嘴、猪肉、牛肉、三丝，随便配，顶配8—10元。

by 想要吃遍全球美食
缺点就是就是人多，随时排队半个多小时，关键一人还限购四个，不过依旧阻挡不住锅盔粉丝的心！！
人均：8元
地址：人民中路三段19号
邱二哥锅魁

by 想要吃遍全球美食
邱二哥锅魁开了好多年了，人气一直都很高。就是许多人记忆中的味道。老手工艺做法，和面擀面，加糖馅，上锅烤，这样的老手艺越来越少，

没得分店，只在一个小区弄堂口挂着一个不起眼的招牌，去的时候要仔细，不然一不小心就走过了。
人均：3元
地址：金丝街45号大门口(近白家塘街)
王记特色锅魁

bysmiletanson
红糖锅魁是这家的特色，一口下去后，就能看到流出来的红糖。但是巴适妹更喜欢他家的肉锅盔，香酥可口，味道不摆了。

by 爱甜品的喵星人
鲜肉锅盔配上他们家的肥肠粉，绝妙搭配，还不用排队！
人均：14元
地址：洗面桥街华夏银行旁
军屯锅盔

这个大家都比较熟悉嘛，集香、酥、脆为一体的老字号军屯锅盔，要是再配上一碗肥肠粉，那味道滋滋的简直不摆了！

锅盔粉丝队伍之强大，天天是排起队来买，巴适妹强烈推荐牛肉锅盔。
人均：5元
地址：茶店子客运站(近地铁A出囗)
南充方酥锅盔

by看你那个缺德样儿
巴适妹自从在南充吃过了方酥锅盔后，一直念念不忘这个味道，然后惊喜的发现成都这边也有一家，立马开心的就来拔草啦~

锅盔的硬度加上凉粉的柔软，外酥内软，凉粉的汤汁融入锅盔肉里，味道啧啧！
人均：8元
地址：三桂前街63号（近提督街建行）
老面卤肉锅盔

by fd328
这个锅盔分量足哦，吃一个基本就饱了，当然像巴适妹这种大胃王除外。里面又不一样的内馅，有三丝、牛肉、卤肉，棒呆了！

byHermione古德猫宁
听说还上过电视呢！经常也是排起长龙，但比上严太婆的限量还是要好很多，至少能吃上很满足！
人均：13元
地址：小南街21-附1号

其实不管锅盔还是锅魁
只要好吃，就是最霸道的锅kui
当然，最重要的一点是
没吃过锅魁的成都人
肯定不算真资格成都人~