于云霆聚心汇海|薯条的意义-聚心汇海餐饮管理

于云霆 砖家拍砖
薯条自从走进我们的生活后就再也没离开过，世界上有许许多多千奇百怪的节日，每年的 7 月 13 日，居然是国际薯条日 National French Fries Day。大部分人在争论薯条怎么吃或该不该吃的时候都是边嚼着薯条边思考的，总有一些诱惑简单强烈且无从抗拒，薯条就是其中一个。薯条称谓之争
关于薯条的英文，英美就有很大的不同，在美国，薯条叫做French Fries，而英国人把薯条叫做phtato chips或直接叫chips，chips在美国确是炸好后冷却的薯片（吃过品客吧），而英国人把这种薯片叫做crisps（太乱啦！）。

这就是美国的chips
French Fries直译过来就是“法式油炸薯条”，虽然法国人乐晕在厕所里，但薯条的确和法国人木有啥关系。薯条起源之争
声称薯条来自自己国家的人太多了，全球第一根薯条到底来自哪里呢？

“比利时人说”
根据比利时民间的说法，很久以前，爱吃炸鱼的比利时人，在冬天打不到鱼时就用炸薯条作为替代品。而一站时美国大兵在比利时吃到这种薯条后，大爱不已，由于当时比利时军队中通用法语，美国人就误认为是“法国薯条”了。

比利时名菜：海虹配薯条
不过，故事只是听听，比利时人爱薯条的疯狂确实是全球第一，去年，比利时薯条还向联合国申报了世界非物质遗产。看到他们满街的薯条店，你就会对比利人比美国人多吃十倍的薯条这件事一点儿都不惊奇了。

“法国人说”
法国人则坚持真正的薯条源自于巴黎街头，文献记载，最早的薯条记录出现在 1789 年的巴黎新桥区。而french也指的是法餐中的深度油炸工艺，因此，「薯条祖国」当然是法国了。

“美国人说”
美国人认为，土豆本来就出自美洲大陆，而french fries原为frenched fries，frenched的意思是“切成条的”，这就是为什么叫“薯条”的原因。
你造不，像麦当劳肯德基这样的西式快餐店里的细薯条，其实根本算不上是真正的薯条，它们大都是土豆粉加添加剂压制成的工业化产品，到店时已经经过初步加工，油炸过一次，是熟的了，店里炸主要是加热和上色。
好吃的薯条必须要用牛油炸，而且要炸两次，每次油温不同，非常精确。悄悄告诉你，你觉着吃的香，其实主要靠鼻子的嗅觉，牛油的香气和土豆的香气混合在一起味道，才是你迷恋薯条的真正原因。


没有垃圾的食品，只有垃圾的生活态度和生活方式。薯条带给你的愉悦，完全能抵消它带来的危害，只是你不要太贪恋了这种愉悦。
生活无非就是该吃吃，该喝喝，你有你的路，我有我的桥，但是在美食的路上我愿意和你一起走下去

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