于云霆肉桂，肉得之有桂之气？-真源大药房

于云霆
一个有味道的栏目

吃就得色香味具全，要想让人有食欲，怎么能不带点香。

做饭各家有各家的味道，有网友说，光是闻味我就知道是不是我妈做的，人的嗅觉也是有很强的记忆和辨别能力的。做饭大家都爱添点香，不同地方当然也有不一样的做法。比如四川人爱用花椒，福建地区喜欢用芝麻、白胡椒，当然对于一个美食大家来说，什么香料都是至关重要的。

今天就谈谈做饭的人都知道桂皮这种香料，绝对是炖肉必不可少的。什么，你说你不做饭？没事，我们不做饭，会吃就行了。

桂皮
做药用的叫肉桂
桂皮，从名字中就能看出他是桂类植物的树皮，为肉桂、天竺桂、阴香等一类树木的树皮。要追溯他的使用历史就很长了，在著名的《离骚》中就可以看到许多那时运用的香草、香料一类东西了，其中就包括有桂，我们都认为这里的“桂”指的是桂皮，具体怎么考证的就不详细说明了。
桂皮一般作香料用，中医一般用肉桂。肉桂和桂皮有些不同，肉桂只是肉桂这一种植物的树皮。这个桂皮和肉桂的关系就像你有一堆兄弟姐妹，你们都是桂皮，而你也有自己的名字叫肉桂。
肉桂
中医认为，其他类似树种的药性没有肉桂这一种的强烈，所以只用肉桂这一种植物的树皮。你的兄弟姐妹里有脾性平和的和脾性暴躁的，中医在其中找到暴躁又带有些许温和的一个肉桂，利用他的性质来治病。所以大家就别把做饭用的桂皮拿来熬药了，不能拿来药用的。
肉桂和桂皮本是同属植物的树皮，外表上有些相似。两者主要的区别是，肉桂较桂皮香气更加浓烈。同时未除去最外层粗皮的肉桂常有分层，桂皮比较少见。

肉桂可见分层（未去粗皮的）
肉桂有很多种
肉桂，是热带植物，主要长在广西、广东等地方。采来做中药要用树龄在五六年，甚至十几年的。

以前的人没什么保护意识，直接将树放倒，就把树皮剥下来了。后来大家就发明了一种不破坏树木本身就可以将树皮剥下来的方法，只剥一半，然后覆上保护膜，就可以让他继续生长。
剥下树皮后，容易卷曲，加工的时候会用木板支撑成不同的形状，就有不一样的名字，比如双筒桂、单筒桂、企边桂、板桂等，让肉桂有几分颜值，但这些品名对肉桂的实际用药没有太大的影响。

肉桂 常卷曲
大家都喜欢好的东西，不仅要有颜值，还得香味好，药效好，这就得提到清化桂了。
清化桂，是越南产的一种肉桂，这种肉桂为优质的树种，采十五年左右的树皮制成的。表面有青白色的大形斑，一般这种树龄较长的树木，表面都会有些寄生植物，这些青斑就是肉桂上寄生的苔藓类。
清化桂，表皮细腻，油性足，性辛烈而甜润，肉腻滑如玉，故又名玉桂。嚼后会化渣，这个特点一般较难体会，一般品质较好的肉桂香气较浓烈，味道带有些甜味。

品质较好的肉桂 表皮细腻
对于肉桂一类的香料来说，香气是辨别品质的重要特点，具体香气如何，还得靠你的鼻子多闻，有一些心得体会后就知道什么是品质佳的了，实践出真知还是有道理的。
香料——肉桂也有大用处
肉桂，香气浓烈，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经。可补火助阳，散寒止痛，温通经脉。可以治疗腰膝冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛等。
嗯....上面这段可能读不太懂。现在我们换一种方式来解释，肉桂主要为温性，可以益阳气，治疗由于各种寒证引起的腹痛、腰痛等痛症或虚寒引起的胃痛、痛经等。同时对于由于肺受寒引起的咳嗽等也有治疗作用。
一般的疼痛、咳嗽等症状可以由很多原因引起，判断他到底是由寒证还是热证引起的就需要专业的医生们来确定了，所以如果没有足够的医学知识，不要自己胡乱配伍用药。如果你是由热证引起的，用了热性的药物反而会加重病情。
当然在日常中，也有很多可以用到肉桂或桂皮的地方。比如可用来泡茶，炖肉增香等。下面介绍几个生活中可能用到的用法。
肉桂红糖茶

在月经前用3克肉桂、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经胀痛。
肉桂膏
桂皮6克，丁香6克，共研细末，放入膏药中，贴患儿肚脐，可治疗小儿腹泻。
同时，前文已经说过肉桂为温性，对于血热出血，孕妇，月经过多等都需慎用。
本期有味道栏目就结束了，欢迎继续关注下期内容，等你~
END
审核指导 |灵猫法师 老王 姚sir
编辑 | 甘草赛过甜菊叶
图片| 半夏有毒 安国孙广才老师 网络（侵删）
转载及合作请联系【真源大药房】微信后台
具体用药诊疗，请谨遵医嘱。
推荐阅读
流感进入高发期，紧急预防手册 ！
守一真源大奖来临，不进来瞅瞅吗？
人好，钱多，速来！！！